新甲基橙皮苷二氢查耳酮
    发布时间: 2018-02-05 13:58    
【中文名称】新甲基橙皮苷二氢查耳酮
【英文名称】Neohesperidosyl dihydrochalcone
【英文别名】neohesperidin DC、NHDC
【CAS NO】20702-77-6
【性状】白色针状结晶性粉末,有很强的甜味。无吸湿性。稳定




新甲基橙皮苷二氢查耳酮NHDC(neohesperidin dihydrochalcone)是由柑橘天然成分柚苷或橙皮苷经生物转化或化学转化所得的高效、无毒、低热值甜味剂,具有増甜、增香、増味和掩盖苦味等调味特性;并具有抗氧化、降低胆固醇、降血糖等生理活性,广泛应用于食品、药品、功能食品和饲料等领域。

应用

1. 食品甜味剂/甜味增强剂:NHDC是一种低热值甜味剂,甜度为食糖的1500~1800倍,甜味类似于甘草。与其他甜味剂(如三氯蔗糖、多元醇类甜味剂)复合使用,有强烈协同作用( synergistic effect),可提高甜度,降低甜味剂用量,降低成本,同时甜味更纯正。广泛用于果汁饮料、奶类饮料、果酒饮品、甜点、蛋糕、烘焙食品、糖果、口香糖、调味酱、低能量饮料等。

2. 功能食品/保健品的甜味剂:NHDC在体内不会进行热量转化,是一种低热值甜味剂,并具有降糖、降胆固醇、抗氧化等生理活性。特别适用于功能食品、保健品、膳食补充剂等健康食品中作为代糖,具体包括液体膳食补充剂(功能食品)、固体膳食补充剂(功能食品)、糖浆型或咀嚼型膳食补充剂(功能食品)。

3. 药辅矫味剂(苦味掩盖剂):NHDC在低于甜味阈值时即可作用于苦味受体,从而提高人对苦味的阈值,去苦效果明显优于一般甜味剂。如欧洲版伟哥( Viagra )和小儿布洛芬混悬液中使用了NHDC来掩盖药物苦味。

4. 食品香精香料:NHDC的香型类似于麦芽酚和乙基麦芽酚,且能与麦芽酚和乙基麦芽酚产生明显的协同效应。NHDC作为食品香精香料,广泛用于冷冻乳制品、软糖、布丁、果汁、非酒精饮料、调味品、果酱、硬糖、 口香糖等。

安全性

1. NHDC作为食品添加剂和食品香料被录入我国食品添加剂使用标准GB2760-2011(#S0269);

2. 美国食用香料与提取物制造者协会(FEMA)将其列入公认安全物质(GRAS)(#3811);

3. 列入欧盟食品增香剂名录(#E959);

4. 澳大利亚国家食品管理局批准为“调味物质”;

5. 《欧洲药典》(EP-8)收录;

6. 美国药典委员会《食品化学物质法典》第八版(US-FCC8)收录。
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